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Valori Nutrizionali del Fior di Latte

I Valori Nutrizionali

In via generale i formaggi detengono i medesimi principi nutritivi del latte da cui sono ottenuti sebbene in misura decisamente pi concentrata.: ecco perch i formaggi rappresentano uno dei migliori fornitori di proteine ad alto valore biologico oltre che la migliore fonte di calcio.

Si tratta di prodotti dalle caratteristiche nutrizionali e organolettiche talmente diverse da rendere difficile un'univoca classificazione. Il fior di latte appartiene ai formaggi a pasta filata molle: generalmente questi tipi di formaggio (o meglio la cagliata) vengono inizialmente sottoposti a una fase di stiramento grazie alla quale possibile ottenere una pasta elastica.

Il fior di latte un formaggio composto in maggior percentuale da grassi seguiti da proteine e carboidrati e ovviamente da acqua. Poco pi di duecentosessanta sono nel complesso le calorie contenute in cento grammi di prodotto.

Tra i minerali rilevante la percentuale di calcio, di sodio e di fosforo ma non manca, bench in minima parte, il ferro. Grazie alle sue caratteristiche, il fior di latte uno dei formaggi pi apprezzati in tutto il nostro Paese specialmente nel sud Italia.

Va conservato in luoghi freschi ed annoverato tra i formaggi pi venduti in Italia insieme ai formaggi a pasta filata dura, ai formaggi molli e duri, ai caprini e ai pecorini.

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